De wijnen van Charles V 

Ons doel is om u uitzonderlijke wijnen aan te bieden en dat dankzij
– hoogwaardige sourcings van gerenommeerde wijnbouwers;
– rijping in optimale omstandigheden in een geklimatiseerde vatkamer met gecontroleerde hygrometrie;
– vaten gekozen met de grootste zorg voor hun kwaliteit en toast die het beste van elke wijn zal onthullen.

Wij hebben ervoor gekozen om uitsluitend te werken met nieuwe vaten en één-wijnvaten
die allemaal afkomstig zijn van de Tonnellerie artisanale de Beaune Tremeaux. Elk vat, gemaakt door kuipers  opgeleid door een Meilleur Ouvrier de France, is gemaakt van de beste kwaliteit Frans fijnkorrelig eikenhout, dat maandenlang in de open lucht in een schoorsteen rijpt.

Waarom hebben we gekozen voor nieuwe vaten en één-wijnvaten ?

Men zou kunnen denken dat nieuwe vat de wijn zou uitdrogen, dat de houtachtigheid zou worden versterkt.
In feite is het tegenovergesteld waar: de tannines in het hout van het vat trouwen met die van de wijn
en uit dit gelukkige huwelijk ontstaan nieuwe, soepelere en stabielere tannines.
De tannines in het vat verminderen echter met elk oogstjaar.
Een oud vat zal deze functie dus slechts in beperkte mate vervullen.

Naast dit fenomeen zorgt de optimale porositeit van het nieuw hout voor micro-oxygenatie van de wijn.
Dit contact met de lucht brengt vettigheid en complexiteit in de wijn.
En hoe ouder een vat wordt, hoe minder het deze rol vervult.

Natuurlijk is het ene oogstjaar niet hetzelfde als het andere, vandaar het belang van de keuze van het roosteren in overleg met de kuiperij waarmee wij samenwerken, want het is het roosteren dat de aroma’s van het hout creëert die tijdens de rijping aan de wijn worden doorgegeven.

Na vele jaren wijnen van hoge kwaliteit te hebben geselecteerd, hebben we de sprong gewaagd en zijn we zelf wijnen gaan rijpen.
In het eerste jaar begonnen we met 3 vaten. In het tweede jaar verhoogden we naar 15 vaten.
Vandaag, in 2023, zullen wij dit aantal geleidelijk verhogen om 95% van de door ons zelf gerijpte wijnen te bereiken.

Onze passie en ons enthousiasme, maar ook onze nauwgezetheid en precisie,
zijn allemaal garanties voor kwaliteit en troeven voor het succes van dit nieuwe avontuur.

Dit alles heeft ons beluit om ons uiteindelijke te beperken tot ongeveer vijftigl vaten voor een dertig verschillende appellaties per jaar gerechtvaardig.
U zult nooit meer dan 600 flessen van deze Charles V wijnen per appellatie en oogstjaar in de hele wereld vinden!